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  • 人造肉之后人造奶又来了,你会喝吗?
  • 作者: 发表时间: 2019/9/4 10:12:08 浏览次数: 234次
  •     今年5月,全球经济研究网站MishTalk的一位专栏作家曾在一篇文章中首次介绍 了人造奶。当下,随着国产人造肉面世的临近,人造奶再次引起人们关注。目前,从人造奶研究方披露的信息来看,人造奶比普通牛奶更营养、更环保,也更烧钱。

        人造奶就是安全的合成牛奶

        人造奶和奶牛已经毫无关系。科学家分解牛奶成分,发现其中87%是水,剩下13%的物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。在实验室中,科学家依次把这些营养物质根据需要放入试管中,再利用生物工程技术调试,制作出和牛奶相同的口味。所以为了和普通牛奶区别,人造奶在英语中有两个名字,直译过来是“生物工程奶”和“合成奶”。生物工程是一项十分复杂的学科。最后的调试过程也是最困难的部分,在美国硅谷、瑞士实验室,完成这一步骤耗费了上亿美元。

        说到合成奶,之前,网上曾曝光有不法商家,在调配奶茶中使用勾兑奶(又称还原奶),也和牛奶没有关系,但味道和牛奶相近。这种勾兑奶是使用香精、植脂末、乳化剂、增稠剂等勾兑出来的,“还原”的只是牛奶的味道,毫无营养可言,饮用多了还会对身体造成伤害。人造奶则是营养和味道都与牛奶无异,不用香精,相对更安全。

        最大优势是营养和环保

        人造奶最大的优势是更营养。以母乳低聚糖为例,该物质能够调节肠道菌群,预防腹泻以及抗感染。最近世界卫生组织发现,它还能防止婴儿变得肥胖。但这种低聚糖,目前除了母乳外,只能从配方奶粉中获得。人造奶的出现,可以直接加入母乳低聚糖,而无需任何哺乳动物的参与和后期加工。

        此外,人造奶更有利于环保。有数据表示,每年约有3%的温室气体排放可归因于乳制品生产。而如果全球停止消费奶制品和肉类,可以节省75%的耕种土地面积,省下的面积是美国、中国、欧盟、澳大利亚面积之和。还有一些支持者表示,人造奶可以解放奶厂的牲畜,避免它们受到不必要的虐待。

        成本是普通牛奶的两倍

        人造奶想要被市场认可,最大的困难在于控制成本。目前,人造奶仅生产成本就是普通牛奶的2倍,研发上的投入也会分摊到最终的成品价格。目前研发人造奶的企业,都是财力雄厚的跨国食品企业。根据经济规律,这些企业最终也会在全球范围内垄断人造奶的价格,容易造成价格居高不下的情况。

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