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  • 做个“爱吃渣”的人
  • 作者: 发表时间: 2017/8/10 15:30:38 浏览次数: 282次
  • 果蔬渣:做点果蔬馅主食

        果蔬不仅可以吃,而且可以“喝”。果汁中有很多易溶于水的维生素C、钾元素、有机酸、花青素等,而剩下的钙、铁、胡萝卜素、纤维素、果胶以及一些多酚类物质都还在渣子中,相较于直接吃水果,喝果汁错过了不少营养素。同样,蔬菜汁也是如此。因此,如果是榨果蔬汁,最好连渣子和汁一起喝掉。

        如果你不喜欢带渣果蔬汁略粗的口感,留下的水果渣可以做点面饼、果酱或冰沙。我就常用它做饼,向榨汁剩下的果渣中加入面粉、牛奶、鸡蛋,搅成糊状,放入有少许油的平底锅中,煎至双面金黄色即可。蔬菜渣的话,做饼或制成馅料或蔬菜丸子、蔬菜粥等都可以。

    豆渣:烹个小炒豆渣菜

        现在不少人已经意识到豆渣中保留了大豆中大部分的膳食纤维、粗蛋白等营养物质,常用豆渣来蒸馒头、做窝头、烙豆渣饼、熬豆渣粥等。

        此外,我还推荐将豆渣制作成菜肴,如豆渣韭菜、豆渣萝卜等。制作方法也很简单,将韭菜或萝卜切成条状,切少许的葱花备用,在锅中放少量油,加入豆渣翻炒,待豆渣渐熟时,加入葱花、萝卜或韭菜,翻炒至变软,出锅前加入少许盐,再搭配点主食,别提多美味了。

        蔬菜渣的丸子亮点在颜色,豆渣丸子赢在口感,蒸熟后揉成小团,软糯可口,豆香味很浓,尤其适合牙齿不好的老年人食用。还可以将豆渣用小火炒成粉末状,装到密封的容器中,食用时,用水一冲即可,很方便。

    茶叶渣:制成杂粮油茶汤

        泡茶时,茶叶中的有效成分只泡出一部分,很多脂溶性维生素、矿物质仍然保留在茶叶中。因此,喝完茶水,茶叶也可以适当嚼一嚼,多获取些喝茶未获得的营养素,之后再用清水漱口。或者也可以切碎包到饺子里,伴着茶香味,更好吃。

        在中国一些少数民族,他们有自己的吃法。将茶叶和少许花椒炒黄,加入姜丝,倒入冷水煮,待锅内水沸时,加入食盐、大蒜和胡椒等,就做成油茶汤了。

        还可以加入更多食材,比如黄豆、花生米、核桃、干豆腐丁等。也可以将这些食材磨成粉末状,烹煮后调成不同味道的汤羹,或将这些粉末加入面粉中做点心,同样很好吃。       (转自邯郸晚报)

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